清真八大碗,清真八大碗是哪些?

发表时间:2021-01-23 15:43 排行 未知
浏览

清真八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香,口味浓重。八大碗简单敦厚,强调口感和质感的结合,俭约而不失精到,豁朗而不失考究。

一、清炖羯羊肉



1、简介


此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。

2、烹饪方法


先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时

3、口感


食之汤清肉香,厚而不腻。

二、红烧牦牛肉



1、简介


牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

2、烹饪方法


此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红。

3、口感


汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。

三、黄焖土鸡块



1、烹饪方法


此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。

2、口感


土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。

四、清蒸香带鱼



1、简介


是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值。

2、烹饪方法


此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道。

3、功效


中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。

五、酸辣汤里脊



1、简介


为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。

2、烹饪方法


此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁。

3、口感


酥嫩味鲜,酸辣适口,特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。

六、牛丸烧白菜



1、简介


是清真传统名菜

2、烹饪方法


用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜。

3、口感


清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。

七、烟笋焖豆腐



1、简介


豆腐是我国的一种古老传统食品,具有养生保健的作用。俗话说:“青菜豆腐保平安”,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。

2、功效


是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

八、壹品八宝饭



1、烹饪方法


此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出,拌入白糖、蜂蜜和匀。上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁。

2、口感


色泽艳丽、甜筋油润,绵甜不腻 。