路边摊油条铝含量爆表

发表时间:2021-01-22 17:39 科学饮食 未知
浏览

那么,膨化食品中是否真的含铝呢?国家质检部总局的“便民提示”靠谱吗?2014年7月,《消费者报道》送检了送检了乐事、好丽友、可比克、品客和洽洽等5品牌的薯片,一探薯片中铝含量究竟。同时,为了对照,本刊亦选取了一款路边摊油条进行铝含量对比。
路边摊油条铝含量爆表

 

一、薯片确实不含铝


(1)铝的作用
食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂,包括作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于海蜇加工;作为抗结剂用于食物配料粉中;作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。

(2)含铝高食物
铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花等。

(3)真相
而对于薯片中是否会含有铝,华南农业大学食品学院教授李远志表示,膨化食品的生产并不需要添加含铝膨松剂,而薯片中也不需要添加明矾这一类的含铝膨松剂。本刊记者查看各品牌薯片的配料表,所使用的膨松剂主要是碳酸氢钠,而非硫酸铝钾。
路边摊油条铝含量爆表

二、少吃路边摊油条


根据本刊此次检测结果,1根散装油条约60g,含铝30.9mg,那么如果这个60公斤的成年人只要每周吃4根,即超过了铝的暂定耐受量。

铝的危害
虽然铝并没有急性毒性,也没有致癌性,但有一定的积聚毒性,中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授在接受本刊记者采访时表示,铝被摄入体内后会储存于骨骼、内脏之中,对大脑和内脏均有损害,会影响人的神经系统,与老年痴呆有一定的相关性,对儿童健康的损害则更大。